SANT-BICH-01B1 - Biochimie

Découvrez les bases moléculaires des aliments et du métabolisme pour comprendre leur rôle dans la nutrition et la santé. Des travaux pratiques relient les concepts biochimiques aux aliments consommés au Sénégal.

BIOL-BIOL-01B1 - Biologie cellulaire

Explorez l’organisation et le fonctionnement de la cellule, fondements des analyses biomédicales. Du microscope à l’interprétation d’observations, ce cours associe connaissances essentielles et travaux pratiques adaptés à une première année de BTS.

SANT-ANAT-01B1 - Anatomie humaine

Découvrez l’organisation du corps humain et les principaux organes impliqués dans la digestion, l’absorption et le métabolisme. Un cours fondamental pour relier les structures anatomiques aux enjeux de la nutrition et de la diététique.

SANT-PHYL-01B1 - Physiologie humaine

Découvrez le fonctionnement intégré du corps humain, des cellules aux grands systèmes. Un socle essentiel pour comprendre la digestion, l’absorption et les besoins physiologiques utiles au conseil en nutrition et diététique.

SANT-CHIM-01B1 - Chimie générale

Les bases de la chimie pour comprendre les molécules, les solutions et les transformations qui interviennent en nutrition. Un cours appliqué aux aliments et aux pratiques de diététique, avec des travaux pratiques de mesure et de calcul.

SANT-MBIO-01B1 - Microbiologie

Découvrez les micro-organismes qui influencent la sécurité des aliments, la nutrition et la santé. Apprenez à les observer, à comprendre leur développement et à prévenir les risques microbiologiques en pratique diététique.

SANT-ALIM-01B1 - Sciences des aliments

Découvrez la composition, les propriétés et les transformations des aliments, des céréales locales aux produits halieutiques. Un cours fondamental pour comprendre la qualité des aliments et éclairer les pratiques en diététique.

SANT-MATH-01B1 - Mathématiques et statistiques

Maîtrisez les outils mathématiques et statistiques essentiels pour analyser des données alimentaires et résoudre des situations concrètes en diététique. Des calculs de portions aux indicateurs nutritionnels, vous apprendrez à raisonner avec méthode et précision.

SANT-CMUP-01B1 - Communication professionnelle

Apprenez à communiquer avec clarté, respect et professionnalisme dans les situations courantes de nutrition et de diététique. De l’entretien avec un patient à la rédaction d’un compte rendu, le cours privilégie les mises en situation concrètes.

BIOL-ANGS-01B1 - Anglais scientifique

Développez les bases de l’anglais scientifique appliqué à la biologie et aux analyses biomédicales. Apprenez à comprendre des documents, utiliser le vocabulaire de laboratoire et communiquer simplement dans un contexte professionnel.

SANT-NUTR-01B2 - Nutrition humaine

Comprendre comment les aliments apportent énergie et nutriments, et comment l’organisme les utilise. Un cours appliqué aux aliments et aux pratiques alimentaires du Sénégal pour poser les bases du conseil diététique.

SANT-BESO-01B2 - Besoins nutritionnels

Comprendre et calculer les besoins nutritionnels pour mieux accompagner l’équilibre alimentaire à chaque âge de la vie. Le cours relie les références scientifiques aux habitudes alimentaires et aux aliments disponibles au Sénégal.

SANT-TECN-01B2 - Technologie alimentaire

Découvrez comment transformer et conserver les aliments sans perdre de vue leur qualité nutritionnelle et leur sécurité sanitaire. Des céréales locales au poisson, le cours relie les procédés technologiques aux besoins du futur diététicien.

SANT-MBIO-01B2 - Microbiologie alimentaire

Comprendre les micro-organismes qui altèrent les aliments ou menacent la santé pour mieux prévenir les risques alimentaires. De l’hygiène aux contrôles microbiologiques, le cours s’appuie sur des exemples adaptés aux pratiques alimentaires au Sénégal.

SANT-TECH-01B2 - Techniques culinaires

Apprenez à choisir et maîtriser les techniques culinaires qui préservent la qualité nutritionnelle, sanitaire et sensorielle des aliments. Des produits courants au Sénégal aux adaptations diététiques, chaque notion est mise en pratique.

SANT-HYGI-01B2 - Hygiène alimentaire

Apprenez à prévenir les contaminations et à sécuriser chaque étape de la préparation des aliments. Ce cours associe bases d’hygiène, pratiques professionnelles et initiation à la méthode HACCP, avec des exemples adaptés au contexte sénégalais.

SANT-ECON-01B2 - Économie et gestion

Comprendre les mécanismes économiques et les outils de gestion qui structurent les activités en nutrition et diététique. Des exercices appliqués aux achats alimentaires, aux coûts de repas et aux services diététiques ancrent les notions dans le contexte sénégalais.

SANT-PSYC-01B2 - Psychologie et comportement alimentaire

Comprendre pourquoi, comment et dans quels contextes les personnes mangent, au-delà des seuls besoins nutritionnels. Acquérir des repères pour écouter et accompagner les comportements alimentaires avec respect, sans jugement ni diagnostic hors de son champ de compétence.

SANT-SANT-01B2 - Santé publique

Comprendre les enjeux de santé publique et agir sur les déterminants de la santé en mobilisant les bases de la nutrition et de la diététique. Du diagnostic d’une situation locale à la proposition d’une action de prévention adaptée au contexte sénégalais.

BIOL-ANGS-01B2 - Anglais scientifique

Développez l’anglais nécessaire pour comprendre des protocoles biomédicaux, décrire des analyses et communiquer en laboratoire. Un apprentissage progressif, fondé sur des situations concrètes de biologie et d’analyses biomédicales.

SANT-NUTR-01B3 - Nutrition humaine

Comprendre comment les nutriments sont digérés, utilisés et évalués pour couvrir les besoins de l’organisme. Appliquer ces connaissances à l’analyse de repas et de situations nutritionnelles rencontrées au Sénégal.

SANT-DIET-01B3 - Diététique thérapeutique

De l’évaluation nutritionnelle à la planification des repas thérapeutiques, apprenez à adapter l’alimentation aux pathologies courantes. Un cours pratique ancré dans les aliments, les habitudes et les réalités de soins au Sénégal.

SANT-PATH-01B3 - Pathologies métaboliques

Comprendre les principales pathologies métaboliques et leurs conséquences nutritionnelles. Apprendre à analyser des situations cliniques et à proposer une prise en charge diététique adaptée, réaliste et fondée sur les recommandations.

SANT-TECH-01B3 - Techniques culinaires

De la maîtrise des gestes culinaires à l’adaptation nutritionnelle, ce cours relie les techniques de cuisson à la qualité, à la sécurité et à la valeur nutritionnelle des repas. Les étudiants les mettent en pratique sur des produits et préparations courants au Sénégal.

SANT-RATI-01B3 - Rations et plans alimentaires

Apprenez à calculer des rations adaptées et à transformer les besoins nutritionnels en plans alimentaires réalistes. Des aliments et préparations du Sénégal servent de base aux exercices pratiques.

SANT-NUTR-03B3 - Nutrition de l'enfant et de l'adolescent

Du lait maternel à l’alimentation de l’adolescent, ce cours apprend à évaluer les besoins nutritionnels et à proposer des réponses adaptées à l’âge, à la santé et aux réalités alimentaires sénégalaises. Les étudiants s’exercent à partir de courbes de croissance, de menus et de situations cliniques courantes.

SANT-NUTR-02B3 - Nutrition de la femme enceinte et du sujet âgé

Maîtrisez l’évaluation nutritionnelle et le conseil diététique auprès de la femme enceinte et du sujet âgé. Appliquez les recommandations à des situations concrètes, en tenant compte des habitudes alimentaires et des ressources disponibles au Sénégal.

SANT-EDUC-01B3 - Éducation nutritionnelle

Apprenez à transformer les connaissances en nutrition en conseils et actions éducatives adaptés aux personnes et aux communautés. Le cours met l’accent sur des situations concrètes de conseil diététique au Sénégal.

SANT-QULA-01B3 - Qualité et sécurité alimentaire

Maîtrisez les gestes et les méthodes qui préviennent les contaminations et garantissent des aliments sûrs, de la réception au service. À partir de situations rencontrées dans la restauration et l’alimentation au Sénégal, apprenez à appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et les principes HACCP.

SANT-PROJ-01B3 - Gestion de projet nutritionnel

De l’analyse d’un besoin nutritionnel à la présentation d’un projet réalisable : les étudiants apprennent à planifier, budgétiser et suivre une action adaptée aux réalités sénégalaises. Le cours s’appuie sur des cas concrets en nutrition communautaire, scolaire et familiale.

SANT-DIET-01B4 - Diététique thérapeutique

Apprenez à adapter l’alimentation aux principales pathologies en reliant données cliniques, besoins nutritionnels et habitudes alimentaires. De l’évaluation au suivi, construisez des prises en charge réalistes, sécurisées et adaptées au contexte sénégalais.

SANT-NUTR-01B4 - Nutrition clinique

Évaluer l’état nutritionnel et élaborer une prise en charge diététique adaptée aux principales pathologies rencontrées en pratique clinique. Le cours relie raisonnement clinique, aliments disponibles au Sénégal et suivi du patient.

SANT-NUTR-02B4 - Nutrition communautaire

Apprenez à diagnostiquer les besoins nutritionnels d’une communauté et à concevoir des actions adaptées à son contexte. Du Sénégal à l’Afrique de l’Ouest, transformez les données de terrain en interventions concrètes et évaluables.

SANT-NUTR-03B4 - Nutrition et maladies chroniques

Comprendre et prendre en charge, dans le champ de la diététique, les enjeux nutritionnels des principales maladies chroniques. À partir de situations cliniques et alimentaires contextualisées au Sénégal, les étudiants élaborent des conseils individualisés et adaptés.

SANT-GEST-01B4 - Gestion d'un service de restauration collective

Apprenez à organiser un service de restauration collective qui concilie sécurité sanitaire, équilibre nutritionnel et maîtrise des coûts. De la planification des menus au contrôle des repas servis, vous travaillerez sur des situations adaptées aux collectivités sénégalaises.

SANT-REGA-01B4 - Réglementation alimentaire

Maîtrisez les règles qui encadrent l’hygiène, l’étiquetage et la mise sur le marché des aliments. Appliquez-les à des situations concrètes de nutrition et de diététique au Sénégal.

SANT-CONS-01B4 - Conseil et communication nutritionnelle

Apprenez à conduire des entretiens nutritionnels clairs, empathiques et adaptés aux besoins de chaque personne. Des mises en situation inspirées du contexte sénégalais vous entraînent à transformer les recommandations en objectifs réalistes.

SANT-PROJ-01B4 - Projet de nutrition

De l’identification d’un besoin nutritionnel à une action concrète : concevez, budgétez et évaluez un projet adapté à un public et à un contexte sénégalais. Un enseignement appliqué qui mobilise les outils du BTS Diététique et nutrition.

SANT-STAP-01B4 - Stage professionnel

Une immersion encadrée dans les pratiques de nutrition et de diététique, au plus près des patients, des communautés et des services de restauration. Les étudiants mobilisent leurs acquis du BTS pour produire des interventions fiables, adaptées et sécurisées.

SANT-STAG-01B4 - Rapport de stage et soutenance

Transformez votre expérience de stage en un rapport professionnel, rigoureux et utile en nutrition et diététique. Apprenez à présenter vos résultats et à défendre vos choix devant un jury.